忘れないうちにメモ！
美味しい目玉焼きの作り方。
その美味しく焼き上げるコツとは...
卵をフライパンに落とす高さがポイント。
なぜ高さが関係しているのかって？
それは...高いところから卵を落とすと黄身の組織を破壊してしまうらしく、
焼きあがった後にふんわりと仕上がらないらしいです。
10cmの高さからの衝撃でも組織は壊れてしまうみたい。
もっとも低い位置から、黄身に衝撃を与えないようにそっと、
フライパンに着地させてあげてください。
番組では「我が子を扱うように」と紹介されていました。
もっと美味しく焼き上げるコツ。
それは...黄身と白身を別々に焼く！
まず、ボールに卵を割り(これもまた高さに注意)、
黄身をスプーンで取り出し、そっとフライパンに乗せる。
こうして黄身から焼き上げることで、半熟とか完熟とかを調整できるらしい。
残った白身はハシなどでかき混ぜ、
黄身の焼き具合などをみてフライパンに投入。
こうして、二つに別れた白身と黄身が元通り！
美味しい目玉焼きの出来上がり！
柳沢慎吾も、山瀬のまみちゃんも大絶賛していました。
ふんわりしていて、生クリームみたい！って言ってました。
まっ、ここまで熱弁しておきながら、まだ挑戦してないんですけどね。笑
ゆで卵の白身と黄身を反転させる技も紹介されていましたが、
ちょっと気持ち悪かったので、割愛。
ガッテン役に立つなぁー。
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